La transformación del sistema alimentario hacia modelos más sostenibles es un desafío inaplazable y España cuenta con una buena posición para abordarla, apuntó Camila Kauer, ESG Project Manager de Forética, en el encuentro con estudiantes, profesorado y profesionales de organizaciones celebrado en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) de la Universitat Politècnica de València (UPV). La experta subrayó que, más allá de acciones aisladas, lo que se requiere es un cambio estructural, capaz de replantear de forma integral cómo entendemos la alimentación: desde la producción hasta los hábitos de consumo.
«España lo está haciendo muy bien, pero hay que dar el siguiente paso: Tenemos que liderar con ejemplo, poner en práctica el cambio y ser referencia en sostenibilidad alimentaria», aseguró. Para ello, cree que son fundamentales las alianzas y el trabajo en colaboración entre todos los agentes: empresas, instituciones, universidad y ciudadanía.
En este contexto, Kauer presentó en Valencia Sistemas Alimentarios Sostenibles, proyecto pionero en España que reúne a más de 20 empresas y organizaciones clave del sector agroalimentario con el objetivo de impulsar una transformación real hacia la sostenibilidad. Lo ha hecho en el ‘Diálogo Forética-UPV: La iniciativa que está transformando los sistemas alimentarios en España’, promovida en el marco del convenio entre ambas organizaciones, con la organización del Máster RSC UPV y el apoyo de la Conselleria de Hacienda y Economía de la Generalitat Valenciana. El encuentro ha reunido a más de un centenar de asistentes.
Durante su intervención, Kauer recordó que la manera en la que producimos, distribuimos y consumimos alimentos tiene un impacto decisivo en el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la salud pública. Por ello, la transformación del sistema alimentario es uno de los grandes desafíos para cumplir con los compromisos y agendas globales en materia de sostenibilidad.
La plataforma ‘Sistemas Alimentarios Sostenibles’
Forética puso en marcha en 2023 la iniciativa Sistemas Alimentarios Sostenibles, que tiene como propósito impulsar la ambición, acelerar la acción y fortalecer las alianzas entre los diferentes actores de la cadena de valor alimentaria. La visión que guía el esfuerzo colectivo es avanzar hacia un sistema alimentario regenerativo, equitativo y saludable, donde la sostenibilidad sea motor de innovación, competitividad y confianza social.
La plataforma está integrada actualmente por más de veinte compañías líderes y organizaciones sectoriales que representan toda la cadena: desde la producción primaria hasta la distribución, la restauración y el consumo final. Entre ellas, Cajamar, entidad miembro del Consejo de Empresas del Máster RSC UPV.
“Este enfoque integral permite que los debates y proyectos que se generan no se queden en un solo eslabón, sino que respondan a la interconexión real de todo el sistema”, explicó Kauer.
Kauer puso sobre la mesa durante su exposición los “cinco grandes retos que el sector debe abordar de forma urgente y coordinada”:
- Producción sostenible: fomentar la agricultura regenerativa, reducir insumos y adaptarse a los impactos del cambio climático.
- Consumo responsable: promover la educación alimentaria, impulsar hábitos de compra más sostenibles y reducir el desperdicio.
- Innovación y digitalización: aplicar nuevas tecnologías a la trazabilidad, la eficiencia y la seguridad alimentaria.
- Equidad social y laboral: garantizar condiciones justas en la cadena de valor y apoyar a los pequeños productores.
- Alianzas y gobernanza: reforzar la colaboración público-privada y articular un marco de cooperación con el mundo académico y la sociedad civil.
«Acciones concretas y medibles»
Camila Kauer destacó que Sistemas Alimentarios Sostenibles no se limita al análisis y diagnóstico, sino que está impulsando «acciones concretas y medibles».
Entre ellas, mencionó proyectos piloto de agricultura regenerativa, en colaboración con productores que están implementando prácticas de mejora del suelo, diversificación de cultivos y reducción del uso de insumos químicos; iniciativas contra el desperdicio alimentario, en las que participan empresas de distribución y restauración, con el fin de reducir mermas en la cadena y dar salida a excedentes mediante alianzas con entidades sociales, o espacios de diálogo multiactor, que han permitido crear una hoja de ruta compartida para el sector, identificando prioridades y compromisos a corto, medio y largo plazo.
Entre los ejemplos concretos de proyectos e iniciativas de organizaciones que trabajan en estos ámbitos, Kauer incluyó a Cajamar, entidad que forma parte del Consejo de Empresas del Máster RSC UPV. La experta destacó que Cajamar realmente apuesta por la investigación, en su Centro de Experiencias, por la información y la educación, compartiendo para lograr esa transformación real del sector. «Están todo el tiempo haciendo investigaciones, probando, creando agricultura regenerativa, economía circular… También trabajan muchísimo con startups. Y las startups son clave, porque muchas empresas grandes dependen de empresas más pequeñas para encontrar soluciones innovadoras».
La experta puso, además, como ejemplo de buena práctica la ‘Plataforma de Conocimiento Agroalimentario Tierra de Cajamar’. «Es espectacular; es un espacio de conocimiento para agricultores, para empresas, para compartir herramientas del sector… es un espacio para la educación, el intercambio de conocimiento…».
Estos avances consolidan la plataforma como un ecosistema de innovación y conocimiento compartido, donde se intercambian buenas prácticas, se generan alianzas estratégicas y se exploran modelos de negocio que integran la sostenibilidad en el núcleo de la estrategia empresarial.
Corresponsabilidad universidad y ciudadanía
La experta hizo un guiño a las y los estudiantes presentes en el encuentro y a la importancia de la investigación en el entorno universitario: «Nuestro trabajo también depende de las universidades, sus estudios, de que las y los estudiantes también estén comprometidos con la sociedad», afirmó.
Además, apeló a la responsabilidad de la ciudadanía, desde el consumo, para lo que se necesita avanzar en información. «¿Cómo podemos proteger a los consumidores frente a prácticas como el greenwhashing? Pues pidiendo a las empresas que, cuando usen el término sostenibilidad o hagan una alegación medioambiental, que se trata de información real, que tenga respaldo científico. Si el consumidor ve esa transformación cuando compra productos, ganará confianza y se reflejará en la demanda».
Forética, 25 años trabajando por la sostenibilidad
Con 25 años de trayectoria, la misión de Forética es promover la integración de los aspectos sociales, ambientales y de buen gobierno en la estrategia y gestión de empresas y organizaciones. Está formada por más de 200 socias y socios, entre grandes empresas, pymes, organizaciones y asociaciones empresariales, del tercer sector y profesionales.
Junto a esta base, y en colaboración con otras instituciones y agentes, realiza trabajos de investigación; generación de conocimiento; proyectos de innovación en sostenibilidad y gestión responsable, y organiza espacios de encuentro y networking en estas materias. Además, es propietaria de la Norma SGE 21, sistema y certificación de gestión empresarial ética, sostenible y responsable.
